Herramienta gratuita — Calculadora de escandallo de recetas
Calculadora de escandallo de recetas
Añade cada ingrediente y su cantidad para conocer el coste real de una receta, por ración.
Costo total de la receta (todas las porciones)
₹85.00
Costo por porción
₹21.25
Precio sugerido por porción
₹70.83
Cuesta la receta entera, no solo los ingredientes principales
La mayoría de los errores al fijar precios de menú vienen de costear un plato por sus 2-3 ingredientes principales y estimar el resto. El aceite, las especias, la guarnición y el envase son pequeños por separado, pero suman — y esa diferencia se multiplica a lo largo de cientos de pedidos al mes.
Añade todos los ingredientes de una receta con su cantidad y coste unitario para obtener un coste total exacto y el coste por ración. Cuando conozcas el coste real, úsalo junto con la calculadora de porcentaje de coste de alimentos para fijar un precio de menú que proteja tu margen.
Preguntas frecuentes sobre el coste de recetas
Ingredientes pequeños como el aceite, las especias, las salsas y la guarnición son baratos por separado, pero suman dentro de una receta; repartido entre cientos de platos vendidos cada mes, ese hueco puede erosionar el margen de forma apreciable si nunca se contabiliza.
Divide por el número real de raciones o platos que da la receta, no por el número de ingredientes. Si una elaboración en lote produce una base que se usa en 10 platos, utiliza 10 como número de raciones.
No: esto calcula solo el coste de los ingredientes. Añade mano de obra y gastos generales por separado, y tenlos en cuenta junto al coste de ingredientes al fijar el precio final del menú.
Esta herramienta no guarda datos entre sesiones, así que anota el coste por ración de cada plato a medida que avanzas. Setu Dine puede guardar los costes de receta asociados a cada plato de forma permanente y actualizarlos cuando cambian los precios de los ingredientes.
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