Herramienta gratuita — Rotación de Mesas
Calculadora de rotación de mesas
Introduce los cubiertos servidos, el número de mesas y las horas de servicio para ver tu tasa de rotación y el tiempo medio por turno.
Tasa de rotación de mesas
6x
Tiempo medio de rotación
40 min
El número que hay detrás de una sala que parece llena
La rotación de mesas te dice cuántas veces, de media, se usó cada mesa durante un servicio. Es una medida directa de la eficiencia con la que tu sala convierte asientos en cubiertos — y en las horas punta importa tanto como la afluencia.
Introduce los cubiertos servidos en total, el número de mesas que tienes y la duración del servicio, y esta calculadora saca tu tasa de rotación y el tiempo medio que cada mesa estuvo ocupada por turno — útil para ver si los turnos lentos están poniendo techo a tus ingresos en las noches fuertes.
Preguntas sobre la calculadora de rotación de mesas
Rotación de mesas = cubiertos servidos ÷ número de mesas. Si se sirvieron 120 cubiertos en 20 mesas durante un servicio, la rotación es 6: cada mesa se usó 6 veces de media.
Depende mucho del formato: el servicio rápido y el informal buscan rotaciones altas (varios turnos por servicio), mientras que la alta cocina funciona a propósito con rotación baja, estancias más largas y mayor gasto por cubierto. Compárate con tu propio formato y con tu histórico.
Tiempos de cocina más rápidos, cobro y pago eficientes, y personal entrenado para leer las pausas naturales de la comida (en lugar de imponer un límite de tiempo) suelen mejorar la rotación de forma más sostenible que apresurar a la gente.
Sí. Setu Dine muestra el estado de las mesas en directo — libre, ocupada, cobrada — en toda la sala, así el personal siempre sabe qué mesas están libres sin tener que recorrerla.
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Setu Dine sigue el estado de las mesas en tiempo real, así tu personal de sala siempre sabe qué está libre.
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