ફૂડ કોસ્ટ ટકાવારી કેલ્ક્યુલેટર

ફૂડ કોસ્ટ % = (સામગ્રીનો ખર્ચ ÷ મેનૂની વેચાણ કિંમત) × 100. ₹70 ની સામગ્રી વાપરતી અને ₹280 માં વેચાતી વાનગીનો ફૂડ કોસ્ટ 25% થાય.

મોટા ભાગની ફુલ-સર્વિસ અને ક્વિક-સર્વિસ રેસ્ટોરન્ટ 28-35% ફૂડ કોસ્ટનું લક્ષ્ય રાખે છે, પણ મોંઘી સામગ્રી, પીણાં અને બેકરી આઇટમ આનાથી ઓછી કે વધુ રહીને પણ મજૂરી અને ઓવરહેડ ગણ્યા પછી નફાકારક રહી શકે છે.

સામાન્ય કારણો — સમય જતાં પોર્શન મોટા થતા જવા, સામગ્રીના ભાવ વધ્યા પણ કિંમતો ન બદલાઈ, રસોડામાં બગાડ, અથવા રેસિપીનો ખર્ચ શરૂઆતથી જ બરાબર ગણાયો ન હોય.

ના — આ કેલ્ક્યુલેટર ફક્ત કાચી સામગ્રી (ખોરાક) નો ખર્ચ જુએ છે. આખરી મેનૂ કિંમત નક્કી કરતી વખતે મજૂરી, પેકેજિંગ અને ઓવરહેડ ફૂડ કોસ્ટની સાથે અલગ જોવા જોઈએ.