फूड कॉस्ट टक्केवारी कॅल्क्युलेटर

फूड कॉस्ट % = (जिन्नसांचा खर्च ÷ मेनूतील विक्री किंमत) × 100. ₹70 चे जिन्नस लागणारा आणि ₹280 ला विकला जाणारा पदार्थ 25% फूड कॉस्टचा ठरतो.

बहुतांश फुल-सर्व्हिस व क्विक-सर्व्हिस हॉटेल 28-35% फूड कॉस्टचे लक्ष्य ठेवतात, पण महागडे जिन्नस, पेये व बेकरी पदार्थ यापेक्षा कमी-जास्त राहूनही मजुरी व अप्रत्यक्ष खर्च धरल्यावर फायद्यात राहू शकतात.

सामान्य कारणे — कालांतराने वाढलेले सर्व्हिंगचे प्रमाण, जिन्नसांचे भाव वाढले पण किंमती तसेच राहणे, स्वयंपाकघरातील नासाडी, किंवा कृतीचा खर्च सुरुवातीपासूनच नीट काढलेला नसणे.

नाही — हा कॅल्क्युलेटर फक्त कच्च्या जिन्नसांचा (अन्नाचा) खर्च पाहतो. अंतिम मेनू किंमत ठरवताना मजुरी, पॅकेजिंग व अप्रत्यक्ष खर्च फूड कॉस्टसोबत वेगळे पाहावेत.