Outil gratuit — Calculateur de coût de recette
Calculateur de coût de recette
Ajoutez chaque ingrédient et sa quantité pour connaître le coût réel d'une recette, par portion.
Coût total de la recette (toutes portions)
₹85.00
Coût par portion
₹21.25
Prix suggéré par portion
₹70.83
Chiffrez toute la recette, pas seulement les ingrédients vedettes
La plupart des erreurs de tarification viennent du fait de chiffrer un plat sur ses 2-3 ingrédients principaux et d'estimer le reste. Huile, épices, garniture et emballage sont minimes séparément, mais ils s'additionnent — et cet écart se multiplie sur des centaines de commandes par mois.
Ajoutez chaque ingrédient d'une recette avec sa quantité et son coût unitaire pour obtenir un coût total juste et le coût par portion. Une fois le coût réel connu, utilisez-le avec le calculateur de pourcentage de coût matière pour fixer un prix de menu qui protège votre marge.
Questions fréquentes sur le coût de recette
Les petits ingrédients — huile, épices, sauces, garniture — sont peu chers isolément mais s'additionnent dans une recette ; répartis sur des centaines d'assiettes vendues chaque mois, cet écart peut sérieusement éroder la marge s'il n'est jamais compté.
Divisez par le nombre réel de portions ou d'assiettes que donne la recette, pas par le nombre d'ingrédients. Si une préparation en lot sert de base à 10 assiettes, retenez 10 portions.
Non : ce calcul porte uniquement sur le coût matière. Ajoutez la main-d'œuvre et les frais généraux séparément, et prenez-les en compte avec le coût matière pour fixer le prix final.
Cet outil ne conserve pas les données entre deux sessions : notez le coût par portion de chaque plat au fur et à mesure. Setu Dine peut enregistrer durablement les coûts de recette par plat et les mettre à jour quand les prix des ingrédients changent.
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