Outil gratuit — Rotation des Tables
Calculateur de rotation des tables
Saisissez les couverts servis, le nombre de tables et les heures de service pour voir votre taux de rotation et la durée moyenne par rotation.
Taux de rotation des tables
6x
Temps moyen de rotation
40 min
Le chiffre derrière une salle qui a l'air pleine
La rotation des tables indique combien de fois, en moyenne, chaque table a été utilisée pendant un service. C'est une mesure directe de l'efficacité avec laquelle votre salle transforme les places en couverts — et aux heures de pointe, elle compte autant que la fréquentation.
Saisissez le total des couverts servis, le nombre de tables dont vous disposez et la durée du service : ce calculateur en déduit votre taux de rotation et la durée moyenne d'occupation de chaque table par rotation — pratique pour repérer si des rotations lentes plafonnent votre chiffre d'affaires les soirs chargés.
Questions sur le calculateur de rotation des tables
Rotation des tables = couverts servis ÷ nombre de tables. Si 120 couverts ont été servis sur 20 tables pendant un service, la rotation est de 6 : chaque table a servi 6 fois en moyenne.
Cela dépend beaucoup du format : la restauration rapide et décontractée vise une rotation élevée (plusieurs rotations par service), alors que la gastronomie assume une rotation basse, des repas plus longs et une dépense par couvert plus forte. Comparez-vous à votre propre format et à votre historique.
Des temps de cuisine plus courts, un encaissement efficace et une équipe formée à repérer les pauses naturelles d'un repas (plutôt qu'à imposer une limite de temps) améliorent la rotation de façon plus durable que de presser les convives.
Oui. Setu Dine affiche l'état des tables en direct — libre, occupée, encaissée — sur toute la salle, pour que l'équipe sache toujours quelles tables sont libres sans faire le tour.
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