单杯成本率多少算合适？

多数酒吧把烈酒的单杯成本率定在 18-24%，但按品类会有差别——高端和精酿产品往往略高一些，换来的是更高的售价和消费者认可的价值。

为什么我的实际单杯成本和目标对不上？

倒多了是最常见的原因——每杯多倒 5-10 毫升，在一个忙碌的夜晚也会迅速累积。每杯用量不统一、洒漏，以及赠饮或免单的酒，同样会拉大目标与实际之间的差距。

每瓶杯数 = 瓶子容量 ÷ 每杯用量。标准 750 毫升的瓶子按每杯 30 毫升倒，应该能出 25 杯——把实际杯数和这个数对比，就能发现倒多了或有损耗。

免费工具 — 酒水倒酒成本计算器

填入整瓶成本、每杯用量和售价，查看你的单杯成本率和每杯利润。

整瓶成本

₹

瓶容量

毫升

每份容量

毫升

每份售价

₹

每份成本 %

19.2%

每份利润

₹202.00

每份成本

₹48.00

每瓶份数

单杯成本对吧台的意义，就相当于食材成本率对厨房——也就是一杯酒的售价里，有多少是花在酒本身上的。这个数字告诉你定价和每杯用量到底赚不赚钱，尤其是把一瓶能倒多少杯一起算进来之后。

填入整瓶成本、瓶子容量、你实际倒出的每杯用量，以及每杯售价，就能得到单杯成本率、每杯利润，以及每瓶应该倒出多少杯。供应商一调价，就把卖得最好的几款过一遍。

单杯成本率 =（每杯成本 ÷ 每杯售价）× 100，其中每杯成本 = 整瓶成本 ÷（瓶子容量 ÷ 每杯用量）。

Check if a dish's ingredient cost is in a healthy range for its menu price.

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Setu Dine 会把库存消耗和销售对照起来，倒多了和损耗很快就会显现。