મેનૂ એન્જિનિયરિંગ કેલ્ક્યુલેટર

સ્થિર ઓવરહેડ (ભાડું, પગાર વગેરે) વહેંચતા પહેલાં પ્રતિ વાનગી રહેતો નફો એ કૉન્ટ્રિબ્યુશન માર્જિન. દરેક વેચાણ સ્થિર ખર્ચ ભરવામાં અને નફો બનાવવામાં જેટલો ફાળો આપે એટલું — એટલે વેચાણ કિંમત બાદ વેચાયેલા માલનો ખર્ચ.

દરેક વાનગીનો કૉન્ટ્રિબ્યુશન માર્જિન અને લોકપ્રિયતા (વેચાયેલી સંખ્યા) મેનુની સરેરાશ સામે સરખાવાય છે. બંનેમાં ઊંચી હોય તે સ્ટાર, ઊંચો માર્જિન પણ ઓછી લોકપ્રિયતા હોય તે કૅશ કાઉ, વધુ લોકપ્રિય પણ ઓછો માર્જિન હોય તે પઝલ, અને બંનેમાં ઓછી હોય તે ડૉગ.

સ્ટાર — જોરદાર પ્રચાર કરો, કિંમત સ્થિર રાખો. કૅશ કાઉ — દેખાવ અને કૉમ્બો વધારી વેચાણ ઊંચું લાવો. પઝલ — કિંમત વધારો કે ખર્ચ ઘટાડો (એ પહેલેથી લોકપ્રિય છે, ફક્ત નફાકારક નથી). ડૉગ — હટાવો, આકર્ષણ તરીકે રાખો, કે રેસિપીનો ખર્ચ સુધારો.

આ કૅલ્ક્યુલેટરમાં લોકપ્રિયતા એટલે વેચાયેલી સંખ્યા કે કવર, આવક નહીં. ઓછા માર્જિનની વાનગી ખૂબ વેચાય તોય એ સ્ટાર નહીં, પઝલ છે — કારણ કે એ માર્જિન આપ્યા વગર રસોડાની ક્ષમતા રોકી રાખે છે.

મહિને ઓછામાં ઓછું એક વાર, કે જ્યારે નવી વાનગી ઉમેરો અથવા કિંમત કે રેસિપીમાં મોટો ફેરફાર કરો. ઋતુ પ્રમાણે લોકપ્રિયતા બદલાતાં વાનગીઓ શ્રેણી બદલે છે, તેથી બદલાતી સ્થિતિ ઓળખી સ્થાન સુધારી શકાય.

નહીં — આ કૅલ્ક્યુલેટર કૉન્ટ્રિબ્યુશન માર્જિન માટે ફક્ત સામગ્રીનો ખર્ચ વાપરે છે. વધુ પૂરું ચિત્ર મેળવવા માર્જિન ગણતાં પહેલાં પ્રતિ વાનગી અંદાજિત મજૂરી ખર્ચ (તૈયારી, રાંધવું, પ્લેટિંગ) તમારા COGS માં ઉમેરો.