मेनू इंजिनिअरिंग कॅल्क्युलेटर

स्थिर ओव्हरहेड (भाडे, पगार वगैरे) वाटून देण्यापूर्वी प्रति पदार्थ राहणारा नफा म्हणजे कॉन्ट्रिब्युशन मार्जिन. प्रत्येक विक्री स्थिर खर्च भरून काढायला व नफा मिळवायला जेवढा हातभार लावते तेवढा — म्हणजे विक्री किंमत वजा विकलेल्या मालाचा खर्च.

प्रत्येक पदार्थाचा कॉन्ट्रिब्युशन मार्जिन व लोकप्रियता (विकलेली संख्या) मेनूच्या सरासरीशी ताडून पाहिली जाते. दोन्हीत वरचे स्टार, जास्त मार्जिन पण कमी लोकप्रियता असलेले कॅश काऊ, जास्त लोकप्रियता पण कमी मार्जिन असलेले पझल, आणि दोन्हीत कमी असलेले डॉग.

स्टार — जोरदार प्रचार करा, किंमत स्थिर ठेवा. कॅश काऊ — दृश्यमानता व कॉम्बो वाढवून विक्री उंचावा. पझल — किंमत वाढवा किंवा खर्च कमी करा (हे आधीच लोकप्रिय आहेत, फक्त फायदेशीर नाहीत). डॉग — काढा, आकर्षण म्हणून ठेवा, किंवा रेसिपीचा खर्च सुधारा.

या कॅल्क्युलेटरमध्ये लोकप्रियता म्हणजे विकलेली संख्या किंवा कव्हर, उत्पन्न नाही. कमी मार्जिनचा पदार्थ खूप विकला जात असेल तरी तो स्टार नाही, पझल आहे — कारण तो मार्जिन न देता स्वयंपाकघराची क्षमता अडकवून ठेवतो.

महिन्यातून किमान एकदा, किंवा नवीन पदार्थ आणता तेव्हा आणि किंमत वा रेसिपीत मोठे बदल करता तेव्हा. हंगामानुसार लोकप्रियता बदलल्याने पदार्थ गट बदलतात, म्हणून बदलणारी स्थिती ओळखून मांडणी बदलता येते.

नाही — हे कॅल्क्युलेटर कॉन्ट्रिब्युशन मार्जिनसाठी केवळ घटकांचा खर्च वापरते. अधिक पूर्ण चित्रासाठी मार्जिन काढण्यापूर्वी प्रति पदार्थ अंदाजे मजुरी खर्च (तयारी, शिजवणे, मांडणी) तुमच्या COGS मध्ये जोडा.