Kalkulator tingkat perputaran meja

Tingkat perputaran = total porsi tersaji ÷ jumlah meja. Kalau 120 porsi tersaji pada 20 meja dalam satu layanan, tingkat perputarannya 6 — setiap meja terpakai rata-rata 6 kali.

Sangat bergantung pada formatnya: layanan cepat dan kasual mengincar perputaran tinggi (beberapa putaran per layanan), sedangkan fine dining memang berjalan dengan perputaran rendah, tamu duduk lebih lama, dan belanja per tamu lebih besar. Bandingkan dengan format Anda sendiri dan kinerja sebelumnya.

Waktu dapur yang lebih cepat, penagihan dan pembayaran yang efisien, serta staf yang terlatih membaca jeda alami dalam santapan (bukan menerapkan batas waktu) biasanya memperbaiki perputaran secara lebih berkelanjutan daripada memburu tamu.

Bisa. Setu Dine menampilkan status meja secara langsung di seluruh lantai — kosong, terisi, sudah ditagih — jadi staf selalu tahu meja mana yang bebas tanpa harus berkeliling memeriksa.