Ferramenta gratuita — Rotatividade de Mesas
Calculadora de giro de mesas
Informe os couverts servidos, o número de mesas e as horas de serviço para ver sua taxa de rotatividade e o tempo médio por giro.
Taxa de rotatividade de mesas
6x
Tempo médio de rotatividade
40 min
O número por trás de um salão que parece cheio
A rotatividade de mesas diz quantas vezes, em média, cada mesa foi usada durante um período de serviço. É uma medida direta da eficiência com que o seu salão transforma assentos em couverts — e nos horários de pico ela pesa tanto quanto o movimento na porta.
Informe o total de couverts servidos, o número de mesas que você tem e a duração do serviço, e esta calculadora apura a sua taxa de rotatividade e o tempo médio que cada mesa ficou ocupada por giro — útil para perceber se giros lentos estão limitando a sua receita nas noites cheias.
Perguntas sobre a calculadora de rotatividade de mesas
Rotatividade = couverts servidos ÷ número de mesas. Se 120 couverts foram servidos em 20 mesas durante um serviço, a rotatividade é 6: cada mesa foi usada 6 vezes em média.
Depende muito do formato: serviço rápido e casual buscam rotatividade alta (vários giros por serviço), enquanto a alta gastronomia opera de propósito com rotatividade baixa, permanências mais longas e gasto maior por couvert. Compare com o seu próprio formato e com o seu histórico.
Tempos de cozinha mais rápidos, cobrança e pagamento ágeis e equipe treinada para ler as pausas naturais da refeição (em vez de impor limite de tempo) costumam melhorar a rotatividade de forma mais sustentável do que apressar os convidados.
Sim. O Setu Dine mostra o status das mesas ao vivo — livre, ocupada, com a conta fechada — em todo o salão, então a equipe sempre sabe o que está livre sem precisar circular para conferir.
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Try itO status de cada mesa, ao vivo
O Setu Dine acompanha o status das mesas em tempo real, então a sua equipe de salão sempre sabe o que está livre.
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