টেবিল টার্নওভার রেট ক্যালকুলেটর

টেবল টার্নওভার রেট = মোট পরিবেশিত কভার ÷ টেবলের সংখ্যা। একটি সার্ভিসে ২০টি টেবলে ১২০ কভার পরিবেশিত হলে টার্নওভার রেট ৬ — প্রতিটি টেবল গড়ে ৬ বার ব্যবহৃত হয়েছে।

তা অনেকটাই ফরম্যাটের উপর নির্ভর করে — কুইক-সার্ভিস ও ক্যাজুয়াল ডাইনিং বেশি টার্নওভারের লক্ষ্য রাখে (এক সার্ভিসে কয়েকটি টার্ন), আর ফাইন ডাইনিং জেনেবুঝেই কম টার্নওভারে চলে, যেখানে অতিথি বেশি সময় বসেন এবং প্রতি কভারে খরচ বেশি। নিজের ফরম্যাট ও আগের ফলের সঙ্গে তুলনা করুন।

রান্নাঘরের টিকিট টাইম দ্রুত করা, বিল ও পেমেন্ট ঝটপট সারা, আর কর্মীদের টেবলের খাওয়ার স্বাভাবিক বিরতি পড়তে শেখানো (সময়সীমা চাপিয়ে না দিয়ে) — এগুলো সাধারণত অতিথিকে তাড়া দেওয়ার চেয়ে বেশি টেকসইভাবে টার্নওভার বাড়ায়।

হ্যাঁ। Setu Dine আপনার পুরো ফ্লোরের লাইভ টেবল অবস্থা দেখায় — খালি, দখলে, বিল হয়ে গেছে — তাই কর্মীদের হলে ঘুরে দেখতে না হয়েও জানা থাকে কোন টেবল ফাঁকা।